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La actual catedral jerezana se edificó originalmente como Iglesia Colegial dado que Jerez no ha sido obispado hasta 1980. Como otras catedrales andaluzas como la de Málaga tiene varios estilos arquitectónicos frutos de los largos años transcurridos en su construcción desde sus planos diseñados por Diego Moreno Meléndez, a finales del siglo XVII, sobre la ruinosa Iglesia de San Salvador, a su vez levantada sobre la antigua Mezquita Aljama de Jerez.
Tras numerosas vicisitudes durante el siglo XVIII, el templo es terminado en 1849.
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